L\u2019humanit\u00e9 fait face \u00e0 une contradiction \u00e9cologique et sociale majeure alors que des centaines de millions de personnes souffrent de la faim tandis que plus d\u2019un milliard de tonnes de nourriture sont gaspill\u00e9es annuellement \u00e0 l\u2019\u00e9chelle mondiale. Ce volume repr\u00e9sente environ 19 % de l\u2019offre totale destin\u00e9e aux consommateurs auxquels s\u2019ajoutent 13 % de pertes survenant durant la phase de post-r\u00e9colte.<\/p>\n\n\n\n
Sur le plan environnemental, cette perte des ressources est responsable de 8 \u00e0 10 % des \u00e9missions mondiales de gaz \u00e0 effet de serre. L\u2019impact territorial est tout aussi frappant puisqu\u2019une superficie sup\u00e9rieure \u00e0 celle de la Chine est mobilis\u00e9e chaque ann\u00e9e pour produire des denr\u00e9es qui ne seront jamais consomm\u00e9es.<\/p>\n\n\n\n
L\u2019enjeu \u00e9conomique pour les entreprises et les \u00c9tats est consid\u00e9rable avec un co\u00fbt estim\u00e9 \u00e0 1000 de dollars US par an pour l\u2019\u00e9conomie mondiale. La structure du gaspillage r\u00e9v\u00e8le que les m\u00e9nages sont les premiers contributeurs g\u00e9n\u00e9rant environ 60 % des d\u00e9chets alimentaires suivis par les services de restauration \u00e0 hauteur de 28 % et le commerce de d\u00e9tail pour 12 %. Au-del\u00e0 des pertes financi\u00e8res, le traitement de ces d\u00e9chets dans les d\u00e9charges municipales constitue une source critique de m\u00e9thane, un gaz dont le pouvoir de r\u00e9chauffement global est 80 fois sup\u00e9rieur \u00e0 celui du dioxyde de carbone sur une p\u00e9riode de vingt ans. L\u2019Agence am\u00e9ricaine de protection de l\u2019environnement souligne d\u2019ailleurs que 58 % des \u00e9missions de m\u00e9thane des d\u00e9charges proviennent des r\u00e9sidus alimentaires.<\/p>\n\n\n\n
Pour r\u00e9pondre \u00e0 ce fl\u00e9au, le PNUE et ONU-Habitat pr\u00e9conisent sept leviers d\u2019action prioritaires. La premi\u00e8re \u00e9tape repose sur une consommation consciente des m\u00e9nages repr\u00e9sentant plus d\u2019un milliard de repas gaspill\u00e9s par jour. La deuxi\u00e8me strat\u00e9gie incite \u00e0 une cuisine intelligente par la mesure pr\u00e9cise des portions pour \u00e9viter les surplus. Le troisi\u00e8me pilier concerne le stockage optimal utilisant des contenants herm\u00e9tiques et le syst\u00e8me \u00ab premier entr\u00e9, premier sorti \u00bb pour limiter la d\u00e9composition. Quatri\u00e8mement, une r\u00e9forme de la compr\u00e9hension des \u00e9tiquetages est cruciale car la confusion entre les dates de durabilit\u00e9 minimale et les dates limites de consommation cause 10 % du gaspillage annuel dans l\u2019Union europ\u00e9enne par exemple. La cinqui\u00e8me recommandation valorise l\u2019imperfection des produits car un tiers de la production est rejet\u00e9 pour des crit\u00e8res esth\u00e9tiques avant m\u00eame d\u2019atteindre les rayons. Sixi\u00e8mement, le partage via des banques alimentaires ou des applications num\u00e9riques permet de redistribuer les surplus. Enfin, le compostage syst\u00e9matique des r\u00e9sidus in\u00e9vitables renvoie des nutriments vitaux \u00e0 la terre tout en \u00e9vitant la fermentation ana\u00e9robie en d\u00e9charge.<\/p>\n\n\n\n
Par ailleurs, l\u2019innovation technologique et particuli\u00e8rement l\u2019intelligence artificielle deviennent des alli\u00e9s strat\u00e9giques pour atteindre les objectifs de la \u00ab Perc\u00e9e sur les d\u00e9chets alimentaires \u00bb lanc\u00e9e lors de la COP30. Ce programme ambitionne de r\u00e9duire de moiti\u00e9 le gaspillage d\u2019ici 2030 et de diminuer les \u00e9missions mondiales de m\u00e9thane de 7 %. Des solutions num\u00e9riques comme celles de \u00ab Winnow \u00bb aident d\u00e9j\u00e0 les chefs de cuisines commerciales \u00e0 r\u00e9duire leurs pertes de 62 % en analysant le poids et le co\u00fbt des aliments jet\u00e9s. Parall\u00e8lement, des plateformes comme \u00ab Too Good to Go \u00bb et \u00ab FoodCloud \u00bb optimisent la
redistribution des invendus ayant d\u00e9j\u00e0 sauv\u00e9 plus de 500 millions de repas. Dans le secteur du tourisme, l\u2019initiative \u00ab Recipe of Change \u00bb mobilise des g\u00e9ants de l\u2019h\u00f4tellerie repr\u00e9sentant 56,5 milliards de dollars de revenus pour int\u00e9grer la mesure et la r\u00e9duction des d\u00e9chets dans leurs op\u00e9rations standards.<\/p>\n\n\n\n
Des mod\u00e8les nationaux prouvent que le changement est possible \u00e0 l\u2019image du Japon et du Royaume-Uni qui ont r\u00e9duit leurs d\u00e9chets alimentaires respectivement de 53 % et 22 %. L\u2019int\u00e9gration par les entreprises et startup de la gestion des biod\u00e9chets dans les plans d\u2019action climatique est d\u00e9sormais une n\u00e9cessit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n
En transformant les d\u00e9chets organiques en ressources via le compostage ou l\u2019\u00e9levage d\u2019insectes pour les prot\u00e9ines, les villes peuvent transformer un co\u00fbt en revenus tout en renfor\u00e7ant la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire et la sant\u00e9 des sols pour les g\u00e9n\u00e9rations futures. (Source : UNEP)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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